+7 (499) 653-60-72 Доб. 574Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Как продавать пиво из пивоварни

Коммерческое производство алкоголя кажется темным лесом. Чтобы открыть пивоварню, необходимо зарегистрировать свое ООО. Эти документы предоставляются производителем оборудования. Программа производственного контроля включает:.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Пиво, а также сидр, пуаре, медовуха и другие напитки на основе пива — это алкогольная продукция.

Своя пивоварня: можно ли на этом заработать?

Павел Ольшанский — о том, как монетизировать любовь к хорошему пиву. Спортсмен-экстремал Павел Ольшанский считает, что у парашютного спорта, которым он увлечён, много общего с производством пива, которое он очень любит. А ожидание момента, когда раскроется парашют, похоже по эмоциям на волнение, связанное с созреванием пива.

О том, как устроено производство крафтового пива и с какими проблемами сталкиваются небольшие предприятия, порталу Biz Окончил Московский геологоразведочный институт, но поработать в профессии не успел: в е годы зарплату геологам фактически не платили, и Павел стал заниматься коммерцией - был и продавцом, и владельцем палаток, затем ушёл в сферу оптовой торговли.

До года владел баром в центре Москвы, который стал неформальным центром притяжения людей, любящих парашютный спорт. Пивоварня True ALE зарегистрирована в году; помимо производства пива доход приносят продажа оборудования для его варки и обучающие семинары для начинающих пивоваров. Котел для варки сделал из обычной кастрюли, в качестве сырья использовал традиционные для пивоварения ингредиенты — хмель, солод, дрожжи и воду. Его пиво очень нравилось Павлу Ольшанскому.

Но когда Виктор Ильин уехал в году на полгода в Доминикану, Павлу пришлось, как и раньше, ходить за пивом в магазины. Когда Виктор Ильин вернулся, он огорчил своих друзей неприятной новостью. Ему пришлось переехать в квартиру меньшего размера, в которой не было возможности варить пиво. В то же самое время Павел начал строить собственный дом в километрах от Москвы — в деревне Желомеено Можайского района Московской области.

Говорит, что с 14 лет мечтал жить не в шумном мегаполисе, а на природе. Помогал ему в этом Виктор: рассчитывал проект и руководил инженерными работами. В какой-то момент друзья, уставшие от строительных работ и одновременно от нехватки качественного пива, решили сварить напиток у Павла в квартире.

Необходимое оборудование - чан объемом литров в виде куба — сделали сами. Обычную газовую плиту на кухне пришлось дооборудовать специальной конфоркой чтобы на ней могла поместиться такая ёмкость.

Чтобы узнать больше о нюансах пивоварения, друзья зарегистрировались на форуме домашних пивоваров. И в процессе общения на этой площадке образовался круг единомышленников. Они устраивали встречи, где дегустировали напитки друг друга, делились секретами производства. Вскоре Павел и Виктор поняли, что объёмов производства не хватает. Друзья выпивают пиво быстрее, чем оно успевает созревать.

Рост количества покупателей подтолкнул компаньонов к выбору: или отказывать людям, которые уже полюбили их напиток, или расширяться и переводить проект на коммерческие рельсы. Хотя делать бизнес на производстве пива друзья изначально не планировали. К тому времени Павел закончил постройку дома в Желомеено. И компаньоны решили сделать к нему пристройку, чтобы разместить в ней мини-цех по производству крафтового пива.

Цех удалось построить за год. Предусмотрели и погреб, в котором пиво могло дозревать в комфортных условиях. Сначала это было просто увлечение, для себя.

Он сам, помимо нашей воли, превратился в бизнес-проект. Это как раз та самая ситуация, когда любимое дело становится бизнесом. Нельзя сказать, что на этом деле можно заработать миллионы, но на жизнь хватает.

Сейчас это моё основное занятие, - говорит Павел. В качестве предприятия пивоварня True ALE зарегистрировалась в году. Павел взял на себя функции генерального директора, Виктор стал главным технологом. Довольно долгий период работы без регистрации Павел объясняет постоянно меняющимися правилами работы на российском рынке.

Предприниматель может начать строительство пивоварни по всем действующим требованиям. А потом узнать, что они изменились, и предприятие больше им не соответствует. К примеру, в году государство ввело обязательные счётчики учёта объёмов сваренного пива. Но на малых производствах их зачастую просто негде устанавливать, нет технической возможности. У знакомых Павла и Виктора были ситуации, когда купленные счётчики не могли установить и они так и пылились в коробках.

Цена вопроса для предпринимателей составляла около тысяч рублей тысяч за счётчики и столько же — за обслуживание.

Сейчас требование о наличие этих приборов учёта отменено. Но у нас был бы пивной рай, если бы в индустрии существовали более понятные и стабильные правила. Если бы все желающие открыть пивоварню могли спокойно обратиться в государственные органы и получить там чёткое и подробное объяснение, что именно следует и чего не следует делать.

На регистрацию у меня ушло месяца четыре, но нервов было потрачено много. Процесс регистрации компании стоил мне язвы. Ты пытаешься применить здравый смысл ко всем шаблонам, по которым приходится работать с госорганами, и понимаешь, что его там очень мало. Сейчас предприниматели проводят обучающие семинары по пивоварению, во время которых подробно объясняют новичкам, куда им следует обращаться для регистрации своего дела, какие документы предоставить, как работать с отказами или претензиями со стороны госорганов.

Курс этот платный, на него приезжают люди со всей России. Сегодня пивоварня True ALE выпускает 11 сортов слабоалкогольного пива от 2,7 до 5,5 градусов , в том числе — эль. При производстве пива True ALE используются только натуральные продукты дрожжи, хмель, солод и вода и естественные процессы брожения. В линейке пивоварни из Желомеено пиво на любой вкус: стаут, красное, премиум пильсен, ржаное, портер деревенский. За этим неординарным названием скрывается янтарный эль.

Тем, кто не очень хорошо разбирается в сортах пива, Павел Ольшанский с удовольствием объясняет разницу. Например, лагер — наиболее распространённый сорт пива, при его изготовлении используется низовое брожение. Лагер вызревает при температуре от 0 до 8 градусов.

Всё крафтовое пиво сначала получается нефильтрованным. На массовом производстве его затем фильтруют и пастеризуют для более долгого хранения. В частных пивоварнях от этих процессов отказываются, чтобы у напитка сохранился более насыщенный вкус и полезные свойства. Мало кто из крафтовых пивоваров решается на производство элей, потому что это технологически сложно.

Эль дображивает в конечной таре в течение месяцев. За это время он набирает газы, а его вкус лучше раскрывается. При чётком соблюдении технологии изготовления фактический срок годности такого пива не ограничен, но зависит от упаковки, пробки, бутылки, условий хранения. Настоящие ценители элей знают, что этот напиток, как и вино, тем вкуснее, чем дольше выдержан.

Объём выпускаемого напитка на предприятии Павла и Виктора — около 6 тонн в месяц. В существующих условиях без расширения производства этот показатель можно увеличить до 8 тонн. На поставляемое в точки продаж бутылочное пиво True ALE установлен срок годности 1 год. Это, а также состав всех сортов пива, подтверждают обязательные при легальном производстве пива экспертизы и сертификаты.

Настоящее испытание на прочность для небольших пивоварен — это ЕГАИС автоматизированная система госконтроля производства алкогольной продукции. Многие предприниматели не отрицают её важность, но считают, что реализация этой системы должна быть намного более продуманной. Пока же работа с ней доставляет пивоварам множество дополнительных проблем.

При реализации напитка в магазинах пивовар обязан завести все данные каждой поставки в систему ЕГАИС. Если в системе всё работает без сбоев, это занимает минут , а если нет что бывает довольно часто - до двух-трёх часов. При этом правила ввода данных в систему постоянно меняются.

Иногда неожиданно выясняется, что привычная схема работы с ЕГАИС с сегодняшнего дня больше не является верной, и теперь работать с ней надо по-другому.

Фактически я должен переписать в систему технологическую инструкцию на каждый сорт пива под шаблон. При этом, когда я ввожу код ОКПО, система может ответить, что такого кода нет.

И что делать в этой ситуации, непонятно. Два года назад, вскоре после официальной регистрации, Павел Ольшанский не смог сдать необходимый отчёт вовремя по причине перегруженности сайта ЕГАИС. Он сделал соответствующий скриншот с сообщением самой программы. Он до сих пор судится по поводу правомерности этих штрафов.

Суд первой инстанции бизнесмен проиграл. Отдельной ставки для юриста в маленьких пивоварнях нет. У нас и так полноценная система налогообложения, потому что пиво — подакцизный товар.

То есть в штате в любом случае должен быть бухгалтер, откуда у нас взяться ещё и юристу? Так как предприятие небольшое, логистика создаёт значительную прибавку к стоимости продукта. Тогда цена напитка была бы ниже из-за экономии на доставке. Но на данный момент это нереально. Небольшие магазинчики, в которые ходит только местное население, не заинтересованы в таком продукте: крафтовое пиво стоимостью свыше рублей за бутылку для их покупателей слишком дорогое.

Крупные торговые сети с небольшими частными пивоварнями, как правило, не работают. У них действует условие: если появляется в ассортименте новый товар, то сразу во всех магазинах сети.

Пивоварня из Желомеено сотрудничает в основном с маленькими магазинами. Более крупные магазины обычно требуют рассрочку и платят с большой задержкой. Павлу Ольшанскому приходится тратить много времени и усилий на то, чтобы получить деньги за уже проданный товар. Сейчас, чтобы продавать пиво, им фактически нужно нанимать дополнительного бухгалтера для оформления всей необходимой отчётности.

Иметь в ассортименте пиво становится для них невыгодным. Потом Павел и Виктор решили поднять цену, и с реализацией продукта начались сложности.

Как открыть крафтовую пивоварню

Основатели успешной петербургской крафтовой пивоварни AF Brew рассказали, как сварить пиво по мотивам фильма, подружиться с городскими барами и привить их посетителям интерес к необычным напиткам. Крафтовое пивоварение — явление весьма новое для России. В США подобные предприятия распространились ещё в конце прошлого века: тогда под крафтовыми подразумевали независимые пивоварни, которые производили пиво небольшими объёмами, использовали как традиционные, так и новаторские ингредиенты и совершали настоящую революцию в массовых представлениях о пиве. Наличие собственного производства для крафтового пивовара необязательно — он может работать по контракту с уже существующими предприятиями и арендовать у них оборудование. Именно по такому принципу функционирует петербургская пивоварня AF Brew. История AF Brew началась два года назад с небольшой партии пива, сваренного для себя и друзей. The Village поговорил с командой о том, как привить посетителям баров любовь к нестандартному пиву.

Бизнес-план пивоварни с расчетами, как открыть частную пивоварню в 2019 году

Jun Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как открыть собственную мини-пивоварню. Идея для бизнеса.

Павел Ольшанский — о том, как монетизировать любовь к хорошему пиву. Спортсмен-экстремал Павел Ольшанский считает, что у парашютного спорта, которым он увлечён, много общего с производством пива, которое он очень любит. А ожидание момента, когда раскроется парашют, похоже по эмоциям на волнение, связанное с созреванием пива.

В большинстве стран мира излюбленным напитком считается традиционное пиво.

Рынок алкогольной продукции привлекает многих предпринимателей. Сложности получения лицензии и другой разрешительной документации могут отпугнуть даже опытного предпринимателя. Но есть ряд алкогольных напитков, для продажи и производства которых лицензия не потребуется.

Частная пивоварня: инструкция по открытию

Россия: рынок пива усложняется. Каннабис: продукт, который меняет рынки. Анализ рынка пива Казахстана.

Натуральное живое пиво приобретает всё большую популярность среди россиян. Поэтому открытие частной пивоварни, которая специализируется на производстве живого нефильтрованного пива, является весьма перспективным и интересным бизнесом. Существует огромное множество различных видов и сортов пива, а следовательно, и типов пивоварен, которые их производят.

Как открыть пивоварню. Часть 1

.

Как устроена частная пивоварня и как заработать на крафтовом пиве

.

Все это позволяет как продавать его в собственных ресторанах, так и Для производства пива в мини-пивоварне используются солод.

.

.

.

.

.

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. tionafaq

    Наслышан. Адрес с.Крыжановка ул.Бочарова 44Б. (но дом находится в Одессе, на Котовского Беспредел полный! Дом якобы сдан, люди живут, но, лифты не работают, (а дом в 20 этажей заходишь как в хлев! Управляющая охамевшая скандалистка! Бывало что даже жильцов дома домой не пускала! Дом на тяп-ляп сделан, ступени между этажами одна выше, другая ниже. короче мрак полный! А людям деваться некуда, так и живут.